È stato pubblicato in G.U. n.303 del 29-12-2022 il DECRETO-LEGGE 29 dicembre 2022, n. 198 che reca “Disposizioni urgenti in materia di termini legislativi”. Tra le proroghe indicate nel testo ve ne è una che riguarda la formazione professionale continua. L’art.4 comma 5 prevede che “All'articolo 5-bis del decreto-legge 29 maggio 2020, n. 34, convertito, con [...]
Tra pochi giorni volgerà al termine un anno particolare, segnato da un lato ancora dall’emergenza sanitaria e dall’altro da un’emergenza economica e politica rilevante per il nostro Paese e per l’Europa. Ma è anche un anno importante per le nostre professioni, che si vedono protagoniste entrambe del primo rinnovo elettorale degli organi della Federazione Nazionale a [...]
Il 16 dicembre scorso a Padova si è tenuto il Convegno “Salute e sicurezza sul lavoro – il ruolo del Chimico e del Fisico”, organizzato dall’Ordine Interprovinciale dei Chimici e Fisici del Veneto e con il patrocinio, tra gli altri, della Federazione Nazionale degli Ordini dei Chimici e dei Fisici, di INAIL, della Rete Professioni Tecniche [...]
Se l’alimentazione in Italia è importante tutto l’anno, a Natale raggiunge le sue vette più alte. Menù pensati ed organizzati con mesi di anticipo, le famiglie riunite per il cenone e per il pranzo di Natale (e per Santo Stefano, perché no?). In questo periodo grandioso per la nostra cucina e per le cucine regionali occorre [...]
La composizione degli alimenti è molto varia e, oltre ai nutrienti (carboidrati, lipidi, proteine, sali minerali, vitamine, ecc.) che hanno funzioni essenziali ed assolutamente indispensabili, è presente un numero elevatissimo di altre sostanze. Alcune di esse sono naturalmente presenti negli alimenti e riconosciute come tossiche o antinutrizionali o allergenizzanti. Oltre alle tante sostanze naturali possono essere [...]
La chimica degli alimenti o bromatologia si occupa della caratterizzazione qualitativa e quantitativa dei nutrienti, delle trasformazioni biochimiche a cui vanno incontro gli elementi e dei metodi di condizionamento e conservazione degli alimenti. Oggi i chimici che operano in questo settore sono concentrati soprattutto sul problema della contaminazione chimica e biologica dei cibi e studiano nuove [...]
